Блюда из мяса

***

В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными.

***

В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.

***

Кислота томатного сока хорошо смягчает печенку. Замочите ее в соке за час-два до готовки. С тем же успехом можно использовать молоко.

***

Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 мин в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить

***

Печень следует жарить несоленой, иначе она будет твердой.

***

При жарке мяса на решетке его переворачивают на другую строну лишь тогда когда прожарится первая.

***

Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.

***

Мясной и рыбный фарш хранить нельзя, так как в нем быстро размножаются микробы.

***

Фарш лучше всего дважды подвергнуть перекручиванию через мясорубку – эта тонкость сделает ваши котлеты особенно нежными.

***

Если добавить в фарш сливочное масло – котлеты приобретут дополнительную сочность и воздушность;

***

При мариновании домашней птицы уксус лучше заменить сухим вином.

***

Добавив в котлетный фарш немного овощей (картошку, морковь, капусту) вы придадите котлетам дополнительную сочность и необыкновенную мягкость.

***

Что бы мясо в супе было мягким, бульон надо солить в конце.

***

Жесткое отварное мясо станет мягким, если после снятия с бульона пены к нему добавить столовую ложку водки.

***

Мясо можно хранить без холодильника, если его обложить листьями крапивы и завернув во влажную салфетку.

***

Мясо можно дольше сохранить, если его вымыть и смочить лимонным соком.

***

Мясо дольше сохранится, если его залить молоком или ошпарить кипятком с небольшим количеством соли.

Тема: Блюда из мяса

Комментарии не найдены.

Новый комментарий