Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

 

Ленивые голубцы или Бигос (польск.) - традиционное блюдо польской и литовской кухни ставшее очень популярным у нас в России. Блюдо готовится из мясного фарша перемешенного с овощами. Ленивые голубцы отличаются от классических голубцов тем, что мясная начинка не укутывается в листья капусты, а тушится в соусе по простому. 

 

Голубцы – блюдо экономное. И по цене, и по выходу. Калорийное. Одной кастрюлей кушанья накормишь целую семью. Традиционные голубцы требуют много времени на приготовление. Капустные листы нужно предварительно подготовить, чтобы каждый голубец был нежным и вкусным. Этот процесс отпадает при приготовлении голубцов ленивых. Всё гораздо проще, на выходе – быстрое и вкусное блюдо. Мало отличающееся от классических голубцов.
Рецептов ленивых голубцов огромное множество. Вот один из вариантов.

Ингредиенты:

Говядина – 250 г,

Свинина – 250 г,

Капуста белокочанная – 1 качан,

Рис – 0,5 стакана,

Лук репчатый – 1 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Яйцо – 2 шт.,

Лавровый лист – 2 шт.,

Растительное или оливковое масло,

Соль,

Перец черный молотый

Перец черный душистый горошком

Зелень (петрушка, укроп)

 

 

Для соуса (вар. 1)

Томатная паста - 2 ст.ложки или помидоры в собственном соку очищенные – 5-6 шт.

Сметана – 200 г

 

Для соуса (вар. 2)

Лук репчатый – 1 шт.,

Морковь – 1 шт.

 

Способ приготовления:

Шаг 1 

Отварить рис до полуготовности в чуть подсоленной воде.

Шаг 2

Капусту вымыть, мелко нашинковать  и положить в кастрюлю с кипятком на 2-3 мин.

Шаг 3

Нарезать мелко лук. Натереть на крупной терке морковь. Мелко порубить зелень.

Шаг 4

Сделать фарш (можно купить готовый, но свой всегда вкуснее!!!): нарезать крупными кусками мясо и пропустить через мясорубку.

Шаг 5

В большую миску складываем отжатую капусту, рис, зелень, морковь, фарш, половину нарезанного лука, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец и всю эту массу хорошо вымешиваем. Она должна стать однородной и достаточно пластичной, чтобы слепить из нее то, что нам надо – довольно большие овальные котлеты.

Шаг 6

Как следует обхлопываем ладонями эти котлеты (можно слегка обвалять в сухарях) и выкладываем на сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Быстро обжариваем с обеих сторон – только для того, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка, которая будет держать форму. 

Далее или накрыть скороду крышкой, потушить 15-20 мин. и блюдо готово или см. шаг 7 и 8.

 

Шаг 7

Для соуса (вар. 1) сметану смешать с томатной пастой или мелко нарубленными томатами в собственном соку.

Для соуса (вар. 2) в отдельной сковороде обжарить мелко рубленный лук (вторую половину) и натертую на крупной терке морковь. Морковь с луком довести до полуготовности.

 

Шаг 8

Соус вар. 1 или  вар 2. выложить на голубцы сверху, залить 0,5 стаканом воды, добавить перец горошком, лавровый лист и накрыть кастрюлю (или глубокую сковороду) крышкой. Тушить на медленном огне около 50 минут.

Блюдо готово.

 

*****

Голубцы можно подавать к столу просто со сметаной или  со сметанным соусом (см. разлед "Соусы").

 

Голубцы, также можно запечь в духовке: смазать форму для запекания маслом, выложить обжаренные с двух сторон голубцы, залить соусом из томатной пасты, сметаны и воды, накрыть фольгой  и запекать 25-30 мин.

 

Приятного аппетита!

 

 

Тема: Ленивые голубцы

Дата: 15.01.2014

От: Гость

Тема: Тема: Ленивые голубцы

Спасибо, получились ОБАЛДЕННЫЕ!!!!!!!!!!!!!

Дата: 15.01.2014

От: Катерина

Тема: На:Тема: Ленивые голубцы

Спасибо!

Дата: 20.09.2013

От: Гость

Тема: Тема: Ленивые голубцы

Спасибо за рецепт!!!! Всегда думала, что голубцы это такое сложное блюдо, а ленивые никогда не пробовала делать. Это оказывается так просто! :))))

Дата: 20.09.2013

От: Катерина

Тема: На:Тема: Ленивые голубцы

Пожалуйста, я рада, что Вам понравилось!

Дата: 07.02.2013

От: Тамара

Тема: Тема: Ленивые голубцы

Спасибо!!! Это теперь мой любимый рецепт голубцов!!!:):):):

Дата: 07.02.2013

От: Гость

Тема: Тема: Ленивые голубцы

приготовила сегодня просто класс времени не много занимает !

Новый комментарий