Плов

Плов

 

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 шт.,

Морковь (крупная) – 2 шт.,

Мясо (говядина или  курица, баранина, свинина) – 500 г,

Рис Девзира - 500 г,

Растительное масло - 200 мл,

Чеснок головки - 2 шт.,

Соль -2 ч.ложки,

Барбарис - 1 ст. ложка,

Зира (кумин) -1 ч.ложка

 

 

Способ приготовления:

Шаг 1

Морковь нарезать брусочками, лук - кольцами.

Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму.

Шаг 2

У мня не было риса Девзира и я использовала обыкновенный белый пропаренный длиннозерновой рис. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Шаг 3

Мясо (я взяла курицу) нарезать брусочками.

Шаг 4

Нагреть растительное масло в казане (я использую глубокую сковороду). Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.

Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.

Шаг 5

Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное брусочками. Огонь все также большой.

Шаг 6

Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.

 

Шаг 7

Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.

Шаг 8

Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.

 

Шаг 9

Вторую головку чеснока очищаем, раздавливаем дольки плоскостью ножа и мелко нарезаем.

Шаг 10

Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.

Шаг 11

Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой, барбарисом и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.

Шаг 12

Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.

 

Готовый плов выкладываем на блюдо или на тарелку горкой.

 

Приятного аппетита!

Тема: Плов

Комментарии не найдены.

Новый комментарий