Сборная мясная солянка

Сборная мясная солянка

 

Сборная мясная солянка - очень сытный и ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с добавлением копченостей. Этот суп экономные хозяйки обычно готовят, когда в холодильнике накопились остатки различных мясных продуктов. В  состав солянки обязательно входят маслины, соленые огурцы и лимон. По классике суп варят без картофеля и добавляют каперсы, но я не очень их люблю поэтому приготовлю без каперсов, а также соленые огурцы, маслины и лимон однозначно их перебьют их вкус. Вообще, сборная солянка интересна тем,  что при её приготовлении можно подключить свою фантазию и добавить любые продукты, которые хорошо сочетаются вместе. У каждой опытной хозяйки есть свой рецепт сборной мясной солянки. Ниже я предлагаю свой рецепт.

 

Ингредиенты:

Говядина с косточкой – 500 г,

Морковь – 2 шт.,

Лук репчатый  – 3 шт.,

Соленые огурцы – 300 г,

Отварная говядина – 200 г,

Копчености (охотничьи или баварские колбаски, ветчина, карбонад, грудинка и другие на ваш выбор) – 500 г,

Колбаса вареная (или сосиски)– 100 г,

Томатная паста (или очищенные томаты в собственом соку)– 80 г,

Перец черный горошком – 5 шт.

Лимон – несколько ломтиков для подачи на стол,

Петрушка,

Растительное масло,

Лавровый лист,

Маслины с косточкой

Зелень (лучше петрушка)

 

Способ приготовления:

Шаг 1 

Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь.

Шаг 2

Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.

 

Шаг 3

Через полчаса с начала варки положите одну очищенную луковицу, одну очищенную морковь, перец черный горошком и лавровый лист.

Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте.

Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей (если они есть), нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.

Шаг 4

Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на крупной терке. Обжариваем все в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Добавляем томатную пасту (или размятые очищенные томаты в собственном соку и жарим, помешивая, еще около 1 минуты, до появления сладковатого запаха.

Шаг 5

Соленые огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже.

 Добавьте соленые огурцы в бульон и варите до готовности.

 

Шаг 6

Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелко.

Опустите в суп (но мне больше нравиться если мясопродукты обжарить на небольшом количестве растительного масло, перед тем как добавлять в солянку), продолжая варить на небольшом огне.

 

Шаг 7

Добавьте в бульон маслины (и по желанию каперсы (1-2 ст.л.)). Не солите, а добавьте немного огуречного рассола. От него вкус солянки будет более пряным.

 

Шаг 8

Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

 

Шаг 9

Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку. Можно добавить сметану.

 

Приятного аппетита!

Тема: Сборная мясная солянка

Дата: 21.10.2013

От: Ann37

Тема: Тема: Сборная мясная солянка

Я обожаю солянку и часто одно время себе ее готовилаyumабсолютно не сложное блюдо, берет час времени разве что на готовкуyum

Дата: 12.03.2013

От: Ника

Тема: Тема: Сборная мясная солянка

Супер соляночка получилась! Спасибо за рецепт :)))) Делала правда без каперсов и маслин.

Дата: 18.02.2013

От: Гость

Тема: Тема: Сборная мясная солянка

в солянку морковь??? для меня это новое...

Дата: 18.02.2013

От: Гость

Тема: Тема: Сборная мясная солянка

Доступный и классный рецепт! Только что приготовила солянку по нему, получилось ну очень вкусно!!! Спасибо вам за сайт !!!

Дата: 18.02.2013

От: Алла

Тема: Тема: Сборная мясная солянка

Я вместо маслин в солянку добавляю оливки вместе с рассолом от них. Очень вкусно получается.

Дата: 18.02.2013

От: Инга

Тема: Тема: Сборная мясная солянка

Отличный рецептик)) к петрушке можно еще кинзу,так еще вкусней))

Новый комментарий