Щи из свежей капусты и белых грибов

Щи из свежей капусты и белых грибов

 

На Руси традиционно варили щи. Это исконно русское блюдо.

Варились ЩИ из капусты свежей или квашеной, свеклы, картофеля, моркови. Закладывалось это всё сразу одновременно и тихонько, после закипания томилось в русской печи.

Подавались щи со сметаной и рубленной зеленью. Вот это и есть настоящие русские ЩИ!

Со временем появились «пустые» и «полные», кислые и из свежей капусты, суточные и «мгновенные», зеленые и грибные, постные и скоромные – разновидностей этого первого блюда существует больше сотни. Каждая хозяйка готовит щи по своему рецепту – несмотря на кажущуюся простоту, это очень творческое блюдо, оставляющее огромный простор для фантазии.

 

Ингредиенты:

Говяжья грудинка – 500 г,

Капуста белокочанная – 500 г,

Белые грибы (сухие) – 80 г,

Картошка – 4 шт.,

Лук репчатый – 2 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Томатная паста - 2 ч.ложки (или помидоры в собственном соку очищенные – 4 шт., или помидоры свежие – 2 шт.),

Растительное масло – 50 г,

Чеснок – 2 зубчика,

Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу,

Соль,

Сметана

 

Способ приготовления:

Шаг 1 

Сварите бульон из говяжьей грудинки и сухих белых грибов, процедите его и снова вскипятите. Бульон желательно варить накануне. А в день приготовления снять лишний жир.

Шаг 2

Достаньте мясо и грибы из бульона и мелко порежьте и обратно опустите в бульон.

Шаг 3

Натрите на крупной терке морковь, мелко порежьте лук. Если используете свежие помидоры, то нарежьте их кубиками.

Шаг 4

Разогрейте масло и спассеруйте лук, морковь и свежие помидоры (сначала закладывается лук, когда он станет прозрачным - морковь, затем томаты - и все обжаривается, пока помидоры не превратятся в пюре). Если вы используете томатную пасту или помидоры в собственном соку, то их надо добавить к моркови и луку через 5-7 мин. и тушить ещё 20 мин. на медленном огне.

Шаг 5

Нашинкуйте капусту, порежьте картофель (кубиками или дольками).

Шаг 6

В бульон опустите нашинкованную капусту и через 5-7 мин. картофель (если молодая капуста, то наоборот: сначала в бульон закладывается картофель, а через 10-12 мин. капуста).

 

Шаг 7

Чеснок почистить и раздавить плоскостью ножа, затем мелко нарубить. Нарежьте мелко зелень.

Шаг 8

Добавьте пассерованные овощи, прикройте крышкой и на минимальном огне потомите щи 15 минут. Посолите, поперчите. Перед самым концом варки добавьте в кастрюлю давленый или мелко нашинкованный чеснок.

 

Подают щи со сметаной. Зелень, соль и перец добавляются по вкусу.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Тема: Щи из свежей капусты и белых грибов

Дата: 13.01.2014

От: Ника

Тема: Тема: Щи из свежей капусты и белых грибов

Щи получились необыкновенные!!!!!!!!!!!!!!!!

Дата: 20.09.2013

От: Гость

Тема: Тема: Щи из свежей капусты и белых грибов

Спасибо за подробный рецепт! Обалденные получились щи!

Дата: 20.09.2013

От: Катерина

Тема: На:Тема: Щи из свежей капусты и белых грибов

Пожалуйста! Я старалась!

Новый комментарий